УЧИСЬ ГОТОВИТЬ 👍 Чизкейк "Нью-Йорк" ИНГРЕДИЕНТЫ: На форму диаметром 24см Для песочной основы: песочное печенье 200 г сливочное масло 110 г Для крема: сливочный сыр "филадельфия" 750 г сахар 210 г ванильный сахар 10 г яйца 3 шт сливки (33-35% жирности) 180 мл цедра лимона (по вкусу) 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Приготовить песочную основу. Печенье крупно наломать и сложить в чашу блендера.И измельчить в блендере в мелкую крошку. 2.Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками. Хорошо перемешать массу. 3.Выложить крошки в разъемную форму.И довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана. 4.Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить. 5.Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком. 6.Приготовить крем: Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры. 7.Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. 8.По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. 9.Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.Должен получиться гладкий, однородный крем. 10.Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.Поверхность разровнять лопаткой. 11.Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком. 12.Выпекать чизкейк ~60-80 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час. 13.Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. 14.На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.Снять кольцо разъемной формы. Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде. Приятного аппетита!!